青鱼和草鱼的做法有什么不同

青鱼和草鱼的烹饪方法

青鱼和草鱼在做法上差异不大，常见的红烧、干烧、清炖、糖醋或腌制等做法都适用。以下为大家推荐这两种鱼最好吃的做法。

青鱼——【青鱼烧冬笋】

1. 准备材料：青鱼、冬笋、葱姜、料酒、生抽、白糖。
2. 做法步骤：将青鱼洗净切块，冬笋切片；锅中倒入适量食用油，烧热后爆香葱姜，放入青鱼块和冬笋片煸炒；加入适量料酒、生抽和白糖继续煸炒；加小碗清水，大火烧开后转中火煮15分钟至鱼块酥软，最后大火收汁。

草鱼——【酸菜鱼】

1. 准备材料：草鱼、酸菜、淀粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、食盐、花椒、泡椒。
2. 做法步骤：将草鱼处理干净，在鱼一侧和头尾下刀，斩断鱼骨，片下鱼肉；把鱼片放入碗中，加适量食盐、白胡椒、黄酒、淀粉和蛋清腌制；锅中爆香花椒、蒜和泡椒，加入酸菜翻炒；放入鱼头和鱼骨，加黄酒翻炒；加适量清水，转入瓦煲煮开后继续煮15分钟左右；大火维持，将腌制好的鱼片下锅，2分钟后加胡椒粉、鸡精、葱末调味。

青鱼和草鱼都有独特的美味做法，大家可以根据喜好选择尝试。