青鱼的营养价值

青鱼的营养价值

青鱼是常见鱼类，在餐桌上较为常见，其营养价值颇高。

营养成分及功效

• 蛋白质和脂肪：青鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，为身体提供能量与营养。
• 微量元素：富含硒、碘等微量元素，具有抗衰老、抗癌的功效。
• 核酸：青鱼富含核酸，是人体细胞必需物质，核酸类食品可延缓衰老，辅助治疗慢性疾病。
• 具体营养物质含量：每100克青鱼中，含蛋白质15.8 - 20.1克，脂肪2.6 - 5.2克，磷171 - 246毫克，镁32毫克，锌0.94毫克，硒37.69微克，维生素总E0.81毫克，能增强抵抗力，预防疾病。
• EPA与DHA：鱼肉中含有二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。EPA可扩张血管、防止血液凝结；DHA对大脑细胞生长发育有益，这也是“吃鱼聪明”说法的依据。
• 锌：锌对人体有益，身体锌含量低易导致精神状态不佳、智商低下、生长高度不足、创伤难以愈合等，常吃青鱼可避免这些情况。

综上所述，青鱼营养丰富，具有多种保健功效，常食用对身体有益。

参考权威站点来源：一般鱼类营养相关信息可参考中国食物成分表（标准版）等专业营养学资料。