在家自制海底捞火锅攻略

对于热爱美食的吃货们而言，享受美食时却需长时间等位是件颇为难受的事。不过，美味当前，很多吃货还是对海底捞情有独钟，喜爱那热闹的涮锅氛围。今天就为大家介绍海底捞火锅的做法，让大家在家也能**一顿丰盛的海底捞火锅。

用料

• 五花肉150g
• 基围虾400g
• 翅根6个、翅尖适量
• 有机花菜1颗
• 藕一段
• 荷兰豆100g
• 紫苏50g
• 红薯1个
• 杏鲍菇3个
• 金针菇1小把
• 大葱半根
• 大蒜6瓣
• 生姜30g
• 干辣椒6个
• 盐适量
• 白酒1小勺
• 麻油1小勺
• 玉米油2小勺
• 高汤2小勺
• 海底捞香辣香锅火锅底料一包

做法

1. 基围虾去头，从背部切开，去除内脏。
2. 将五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制片刻。
3. 红薯、藕去皮后切片，放入水中浸泡。
4. 把有机花菜掰成小个，荷兰豆去筋；将菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。
5. 逐个进行焯水，先焯蔬菜，再焯肉类。肉类焯水时间可稍长，以去除嘌呤。五花肉焯好后可立马速冻，便于切片。
6. 炒锅中倒入适量玉米油，放入五花肉片，翻炒至淡黄色。接着倒入葱姜蒜、干辣椒煸香，再加入基围虾、翅中、翅根和海底捞底料继续翻炒上色。
7. 依次倒入菌菇、蔬菜，持续翻炒。出锅前加入魔厨高汤料调味，关火后淋上麻油。有条件的话，可撒上芝麻、香菜。

按照以上步骤，大家就能在家轻松做出美味的海底捞火锅，享受美食带来的快乐。