炖青鱼的食材选购

炖青鱼食材之青鱼挑选指南

炖青鱼的食材主要包括青鱼、各种配菜和调料，这里着重介绍青鱼的挑选方法。

看鱼鳃

新鲜青鱼鳃盖紧闭，不易打开，鳃片鲜红，鳃丝清晰；质地较差的青鱼鳃盖不紧，易打开，鳃片呈淡红、紫红或暗红，鳃丝粘连。

看眼睛

新鲜青鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼面发亮；不新鲜的青鱼眼球平坦或稍有凹陷，角膜混浊，色泽灰暗，或有溢血发红。

闻气味

新鲜青鱼带有自然的鱼腥味；质地不好的青鱼会带有其他异味，甚至是腐败异臭，此类鱼不可购买。

综上所述，挑选青鱼可从鱼鳃、眼睛和气味三方面判断其新鲜度，以确保炖出美味的青鱼。

参考来源：暂无权威公开站点明确提及此内容，可结合日常生活常识和水产市场经验判断。