青鱼去腥炖煮方法

许多人在做炖青鱼时，不仅会把自己弄得一身腥，做出的炖青鱼味道也很腥，不好吃。那么，青鱼怎么炖才不腥呢？其实，去除青鱼的腥味重点在于处理青鱼。

处理青鱼步骤

• 去除肚肠和黑膜：青鱼的肚肠，尤其是腹壁上的那一层黑膜，一定要去除。肚肠中可能有很多寄生虫，除去不仅有益健康，还能去腥。
• 去除鱼皮和鱼鳃：鱼皮和鱼鳃也是产生腥味的来源，需要除去。

炖煮过程要点

• 添加去腥调料：在炖煮过程中，可以多加一点姜蒜和醋；在炖煮之前，也可以用料酒腌一腌。
• 趁热食用：冷掉的青鱼容易产生腥味，所以要趁热吃。

选材注意事项

选材时必须选择新鲜的青鱼，否则怎么做都难以保证口感。

按照上述处理青鱼、炖煮以及选材的方法，就能炖出不腥且美味的青鱼。

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