天麻及鸽子汤相关知识

天麻介绍

天麻外观类似土豆，有晒干和新鲜两种类型。煲汤宜选用晒干的天麻，尽管新鲜天麻功效更高。天麻价格较贵，市场上存在次货甚至假货，购买时应挑选圆胖、鹦哥嘴较小的天麻。天麻按收成季节分为“春麻”和“冬麻”，冬季建议购买“冬麻”，其药效高于“春麻”。

天麻食用建议

在天麻炖鸽子汤中，很多人会将天麻捞起扔掉，其实天麻可以食用，它是这道汤的重要组成部分，扔掉较为可惜。

鸽子选择要点

购买鸽子时，应选择羽毛整齐、光亮，翅膀肌肉发达的鸽子，这样的鸽子肉质更鲜美。鸽子分为饲料喂养和谷物喂养两种，谷物养大的鸽子价格相对较高。

结论：在制作天麻炖鸽子汤时，要选好天麻和鸽子，且不要浪费天麻本身。

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