炒猪肚怎样去异味

炒猪肚去异味的方法

相信许多在家做过猪肚的宝妈都清楚，制作炒猪肚时首要任务是去除猪肚异味，若异味过重，会让整道菜风味尽失，甚至难以下咽。那么对于初次学习炒猪肚的宝妈而言，怎样才能干净地去除猪肚异味呢？以下为您介绍两种常见方法。

方法一：盐醋互搓

1. 将买回来的新鲜猪肚放在流动水下，把里外两面冲洗干净，用剪刀剪掉多余油脂。
2. 把猪肚里面那层翻出，放入大盆。
3. 加入一大勺粗盐、一大勺醋，用手抓匀，腌制5分钟。
4. 5分钟后，加入适量面粉抓匀，继续腌制5分钟。
5. 双手反复搓洗猪肚约3分钟，加入2汤匙白酒、1汤匙酱油搅拌均匀，最后用清水冲洗干净。

方法二：开水焯烫

1. 先将买回来的猪肚两边冲洗干净。
2. 准备一锅滚烫开水，放入猪肚浸泡约2分钟后倒掉水，此时猪肚上的一层膜会脱掉，若未脱净，可用小刀轻松刮掉。
3. 往锅里面撒一大把粗盐，内外搓洗一遍猪肚，冲洗干净后，再次用粗盐搓洗一遍。
4. 加入2茶匙生粉、适量生抽，将猪肚内外搓洗，然后静置5分钟，最后用清水洗净。
5. 洗净后的猪肚，加入粗盐和生粉，多搓洗几次，洗净后放到热锅上煎两面，以此去除异味。

通过盐醋互搓或开水焯烫等方法，可以有效去除炒猪肚的异味，让炒猪肚更加美味可口。