鸡蛋果子的制作技巧

鸡蛋果子是常见的街头小吃，以鸡蛋和小麦面粉为主要材料，搭配其他作料制作而成。它口感好且营养丰富，令人忍不住多吃几口。若担心外面购买的鸡蛋果子不卫生，在家**是不错的选择。虽然鸡蛋果子做法不难，但要制作成功，需掌握以下制作小技巧：

抹油

摊饼前，在锅底抹少量油，油不能放多，否则面糊不挂锅底，饼无法煎得香脆。锅中抹油倒入面糊后，不要急于打入鸡蛋，要等饼成型。

摊饼

摊饼时要均匀，避免出现一边厚一边薄、一边金黄香脆一边软的情况。若用杂粮面粉和面，后续需加普通面粉，以增加饼的粘度和筋度。做好的面糊应能自由流动，这表明平底锅平滑，摊出的饼能均匀沾满锅底且厚度合适。

翻面

翻面不能操之过急，要等饼的四周微微发黄、翘起来，用铲子轻轻推能推动饼时再翻面。如同煎鸡蛋，翻面太早饼会烂，太晚则会糊。

涂酱

接下来可涂抹酱料并往饼里加入各种食物，香肠和生菜是很好的搭配。酱料选择多样，加入奶油和黑胡椒酱味道微辣，不能吃辣的人可选择番茄酱或甜面酱。

掌握这些技巧，就能在家做出美味的鸡蛋果子。