青柠檬挑选指南

青柠檬常被用作食品调味料，直接泡水喝的情况较少。但无论用于调味还是泡水，挑选优质青柠檬都很重要。以下归纳6点挑选方法，助您选出优质青柠檬。

根据用途挑选

• 直接泡水喝：美容养颜达人所说的即食水果型柠檬，酸味和涩味小，甚至略带甜味，可当普通水果直接吃。一般呈椭圆形，两端果蒂和花蒂尖凸起。适用人群广，是泡果茶和当水果的优选。
• 作为调味品：这类柠檬酸味和涩味大，不适宜直接入口。呈圆形，果蒂和花蒂凸起较小。肠胃功能弱、有消化道疾病及病史的人群不宜食用，常用于烹饪调味、调鸡尾酒、泡果茶和腌制品。
• 制作干柠檬片：柠檬分有核和无核两种，果核有涩味，泡果茶和制作干柠檬片应选无核品种。

根据皮厚薄挑选

柠檬分厚皮和薄皮两类。柠檬皮有涩味，但清香和养生保健成分也在皮里。难以忍受涩味可选择皮薄品种。

根据外观挑选

挑选时观察果皮表面，形状正常、表面光滑、色泽均匀的是优质柠檬；带有斑点、疮痂、畸形的果体，可能受过病虫害或外伤，不宜选购。

根据弹性度挑选

部分柠檬因采摘晚或存储久会严重失水，有的外表能看出，有的看不出。失水严重苦涩味加剧，选购时用手捏一下，弹性不足可能存在失水情况。

根据个头大小挑选

商场和超市的柠檬个头基本一致，果农售卖或果园采摘时，尽量选中等以上个头，个头偏小的过于苦涩不宜选。

掌握以上6种挑选青柠檬的方法，能帮助您选出优质的青柠檬，满足不同需求。