煎饼果子用什么面粉

煎饼果子的起源与演变

煎饼果子最初源于天津，是当地极具特色的传统小吃。在老天津人的做法中，制作煎饼果子使用的是绿豆面。

煎饼果子的改良与受欢迎的类型

随着煎饼果子在全国范围内的传播，其所用的面根据不同地方特色和生活经验进行了改良，呈现出很大差异。目前，用杂粮面粉制作的煎饼果子颇受人们欢迎。

杂粮面粉的构成及优势

杂粮面粉由黄豆面、绿豆面、荞麦面、细玉米面和普通面粉组成，按照1:1的比例调配。用这种调配好的面粉做出的面皮口感松脆，味道十分美味。

综上所述，煎饼果子从天津特色小吃走向全国，在制作原料上不断改良，其中杂粮面粉制成的煎饼果子因独特口感而受青睐。