背景介绍

鱼类菜肴以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。在众多烹饪方式中，清炖法因其能够最大程度保留鱼的鲜味和营养而备受推崇。今天，我们将分享一道经典的清炖鲤鱼的做法。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。

食材准备

• 主料：鲤鱼 1000克
• 辅料：冬笋 50克，火腿 50克
• 调料：食盐 10克，葱 20克，姜 20克，料酒 20克，猪油（板油） 5克

制作步骤

1. 处理鱼：将鲤鱼宰杀后，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，取出内脏并清洗干净。

2. 准备辅料：冬笋洗净后切成片，火腿切成适中厚度的片备用。

3. 腌制鱼：在一个稍大的锅中放入鲤鱼，加入冬笋片、火腿片、食盐、葱花、姜丝和料酒，用手（戴一次性手套）将调料均匀涂抹在鱼身上，静置腌制15分钟。

4. 炖煮：将锅置于炉火上，先用大火煮开，然后转小火慢炖约30分钟，最后淋上少许猪油即可。

烹饪小贴士

• 选择新鲜的鲤鱼是保证菜肴鲜美的关键。
• 冬笋和火腿的加入不仅提升了风味，也增加了菜肴的层次感。
• 猪油的点缀可以让汤汁更加浓香，但也可以根据个人口味选择是否添加。

营养价值

鲤鱼富含优质蛋白质、维生素D和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进身体健康。冬笋含有丰富的膳食纤维，有助于消化；火腿则提供了独特的咸香风味。

总结

清炖鲤鱼是一道鲜美又健康的家常菜，制作简单，非常适合家庭餐桌。通过合理的调味和炖煮，这道菜能充分展现鱼肉的鲜嫩和汤汁的浓香。

参考来源

• 美食杰
• 下厨房