云南食用菌美食做法推荐

云南作为食用菌大省，食用菌品类丰富多样，在人们日常饮食中颇为常见。云南人常将菌菇类食物制作成菌菇汤、菌菇煲，以保留其原有鲜味，口味清淡鲜美；也有人喜欢炒菌菇来吃，这同样是菌菇美味的做法之一。以下为您推荐两款菌菇类食物的做法。

菌菇汤做法

材料：猪大排适量、真姬菇适量、蟹味菇适量、牛肝菌适量、松蘑适量、食盐适量、葱适量、姜2片、料酒适量、白糖适量

做法：1.排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅；2.牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发，洗净入炖盅；3.蟹味菇、海味菇去蒂，飞水后入炖盅；4.姜切片、葱切段入炖盅，注满清水或温水，盖上盅盖，隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2 - 3小时，加盐调味即可。

菌菇煲做法

材料：干云耳20克、杏鲍菇150克、茶树菇100克、蘑菇100克、草菇100克、冬菇100克、金针菇100克；大白菜300克、牛筋丸、猪肉丸、墨鱼丸、虾丸、蟹肉棒各适量、葱2颗、姜2片、花生油2茶匙、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉少许

做法：1.预先把云耳泡开，处理干净；肉丸先取出来解冻；将所有材料洗干净，杏鲍菇切片、茶树菇切段、草菇切开两边、冬菇去蒂、金针菇切去头；大白菜洗干净后切成大块；葱切段；2.锅内烧开水，加入少许盐，把所有菇（金针菇除外）倒入灼一下捞起沥干水分；3.锅内重新放入适量清水和姜片，烧开后加入花生油、大白菜、云耳和肉丸，待煮至菜快熟、肉丸已发大时加入蟹肉棒、所有菇类和葱段，整锅煮熟后加入盐和鸡精，撒上少许胡椒粉就可以上菜了。

综上所述，云南的这两款菌菇美食做法简单，能让您品尝到菌菇的鲜美滋味。