常见平民菌菇类食物介绍

菌菇是多种食用菌类的总称，市面上出售的食用菌有上百种，较多出售的菌菇多经人工栽培扩大种植，价格亲民。常见的菌菇有平民类的香菇、草菇、蘑菇、猴头菇、平菇、茶树菇等，也有贵族类的口蘑、松茸等。以下是常见平民菌菇类食物介绍：

• 香菇

  正常香菇体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎；手捍菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐，菌伞下面的褶裥紧密细白，菌柄短而粗壮，有香气。烹饪方式多样，可和肉类一起焖煮、炒，还能煮汤。

• 平菇

  平菇平顶，呈浅褐色。好的平菇片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌裥白色或浅黄色，裥褶均匀，菌柄较短。具有追风散寒、舒筋活络的功效，口感鲜嫩，适合清炒，也可做蛋花汤。

• 草菇

  草菇因常生长在潮湿腐烂的稻草中得名，肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美，有解暑降温、养阴生津的作用。最适合爆炒以保留维生素C，入锅前可在鲜草菇的菌盖上划十字形刀口让其更易入味。

• 金针菇

  金针菇菌柄细长，似金针菜。其氨基酸种类齐全，能促进儿童智力发育，有“智力菇”之称。最常见的做法是凉拌。

• 茶树菇

  茶树菇表面平滑，初暗红褐色，有浅皱纹，菌肉（除表面和菌柄基部之外）白色，有纤维状条纹，中实。新鲜的茶树菇清香可口，可和豆角一起清炒。

这些常见的平民菌菇各具特点和烹饪方式，为人们的餐桌增添了丰富的选择。