鹿角菜介绍及做法

鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上。它营养丰富、功效独特，能改善人体消化功能。其性寒、味甘咸，可用来炒鸡蛋、炒肉丝，做成风味独特的家常菜。以下介绍两种鹿角菜的做法。

云片鹿角菜

材料

• 鹿角菜
• 火腿
• 玉兰片
• 黄瓜皮
• 绿豆
• 清汤
• 味精
• 绍酒
• 淀粉
• 鸡油
• 精盐

做法

1. 锅内放清水和绿豆，煮开后捞出绿豆。
2. 将鹿角菜放绿豆汤中焯烫，再放入清水中浸泡1小时，捞出沥干。
3. 将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片，正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4. 把清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。
5. 将滗出的原汤勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

特色

香郁爽口，鲜艳美观。

鹿角菜蛤蚧水鱼汤

材料

• 蛤蚧尾1对
• 水鱼1只
• 鹿角菜
• 生姜
• 红枣

做法

1. 水鱼处理干净，去肠脏；其余材料分别洗净。
2. 将所有材料一齐放入煲内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味即可。

鹿角菜有多种烹饪方式，可依据个人口味选择合适做法来品尝其独特风味。