炖猪蹄的技巧与要点

炖猪蹄营养价值高、味道好，不少人下班会买猪蹄回家改善伙食。但要炖出香浓软烂的猪蹄并非易事，下面妈网百科为大家提供炖出美味猪蹄的四大要点。

炖猪蹄四大要点

1. 加山楂：按照1000克猪蹄加50克山楂的比例添加，可使猪蹄易烂，且味道鲜美。
2. 加醋：煮猪蹄时加适量醋，能使骨头中的胶质分解出更多钙和磷，提高营养价值，分解后的蛋白质也便于人体吸收。
3. 用冰糖：使用冰糖会让猪蹄成品颜色红亮，为保证成品软嫩，只放生抽老抽，不放盐，因为盐易使蛋白质凝固。
4. 控制火候：炖制时开最小火，用铸铁锅炖两小时，普通锅子炖三小时左右。小火是保证猪蹄软嫩的关键，大火会使猪蹄烂不成形。

很多人炖猪蹄总炖不烂，就是没掌握方法。掌握这些炖猪蹄的小技巧，就能轻松炖出软烂好吃的猪蹄。

结论：掌握加山楂、加醋、用冰糖和控制火候这些炖猪蹄的技巧，就能炖出美味软烂的猪蹄。