高压锅炖猪蹄的方法及注意事项

有些人炖猪蹄时常常遇到问题，要么没炖好，要么炖得太烂，这两种情况都会使猪蹄味道大打折扣。用高压锅炖猪蹄是较好的选择，这样炖出的猪蹄既不会太烂也不会没熟，口感不错。不过，想用高压锅炖好猪蹄，需注意以下几点：

• 在高压锅工作时，准备好各种调料，切好姜蒜，调好醋、八角、桂皮。
• 起油锅，放糖迅速翻炒，将猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色，着色后放入姜蒜一同爆炒。
• 将已着色的猪蹄放入高压锅内，放入调料，锅内加水至差不多没过猪蹄，别忘了加盐，电高压锅压40分钟左右。
• 猪蹄压好后不要急着打开高压锅，等一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

掌握这些高压锅炖猪蹄的小技巧将终身受益，再也不用担心炖不好猪蹄。

结论：按照上述步骤和注意事项用高压锅炖猪蹄，能保证猪蹄口感和味道。