午餐肉的由来及自制方法

午餐肉的由来

1937年，美国人荷美尔发明了名为Spam的食物，其含义是加上香料并以火腿制成的食品。当时，午餐通常是中产及上层阶级的用餐习惯，一般劳工阶层没有吃午餐的习惯。而政府官员及公司高层举办的午宴聚会流行食用Spam，使得“Luncheon Meat”一词逐渐出现。Spam传入中国大陆后，罐头制造商将其依“Luncheon Meat”翻译为午餐肉，这便是午餐肉一词的由来。

自制午餐肉

食材准备

• 主料：猪肉馅300克
• 调料：葱碎适量、姜碎适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、生粉适量、黄酒适量、鸡蛋1个

制作步骤

1. 用刀具将猪肉后臀尖剁成肉泥。
2. 加入葱姜碎、盐、糖、白胡椒粉、黄酒，搅拌上劲。
3. 将生粉加水稀释。
4. 把水淀粉放入肉馅中搅打上劲。
5. 把湿屉布铺在案板上，将搅拌好的肉馅整齐码放在屉布上。
6. 用屉布把肉馅裹紧。
7. 放入蒸锅中蒸15分钟。
8. 蒸好后取出，打开屉布，将鸡蛋液均匀抹在肉馅上，再放入锅里蒸3分钟，待鸡蛋液凝固后取出翻面，再次均匀抹上鸡蛋液，放入锅内蒸3分钟，取出晾凉，切片食用。

小窍门

• 肉馅最好选择七分瘦三分肥，这样做出的午餐肉更香。
• 裹肉馅时尽量裹紧，避免蒸出来散开。
• 往肉馅上刷蛋液时，刷一遍盖上盖2分钟，开盖再刷两次，可使蛋液更厚。

综上所述，了解了午餐肉的由来，还能通过简单操作自制出放心无添加剂且美味的午餐肉，不妨亲自尝试。