柿子脱涩方法介绍

在日常生活中，我们常常面临这样的难题：树上成熟的柿子还没来得及采摘，就会自行掉落或者被鸟类吃掉；而生柿子摘下后又因口感涩口无法直接食用。那么，如何让柿子不涩呢？其实可以对生柿子进行脱涩处理。下面为大家详细介绍几种常见的脱涩方法。

石灰水脱涩

每100公斤柿果需用7公斤生石灰，配制成澄清的石灰水后倒入缸内，接着放入柿子，加水量以淹没柿果为宜。在20 - 25℃的环境下，经过3 - 4天，柿子即可完成脱涩。用此法催熟的柿果口感偏脆。

酒精脱涩

装柿果时，每装一层就喷少量75%的酒精，装完后密封并保持温度在20℃，大约9天左右柿子就能脱涩。需注意酒精用量不宜过多。

加温缺氧脱涩

将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内（不可使用铁质容器），加入45℃的水淹没柿果，保持水温在35 - 40℃，经过16 - 18小时便可脱涩。用这种方法处理的果实肉质较脆硬。

混果脱涩

把涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等一同放置在密闭室内，在室温条件下，5 - 7天即可脱涩。成熟果实释放的乙烯等气体能促进柿子的酶活性及呼吸作用，从而实现脱涩。用此法催熟的柿子具有芳香味，但果体稍软。也可以在塑料袋内装入涩柿子，再放1 - 2个苹果，扎紧袋口，2 - 3天柿子就能脱涩。

综上所述，不同的柿子脱涩方法各有特点，可根据实际需求进行选择。