铁观音的冲泡方法及注意事项

常见错误泡法

很多人认为泡铁观音只需在杯中加茶叶和开水，稍等片刻即可。但这种泡法无法充分发挥铁观音的茶香味和醇厚口感。

正确冲泡步骤

1. 洗杯：用开水冲洗茶具，实现洗杯和温杯。
2. 置茶：用茶匙取适量铁观音放入盖碗，茶叶量约为茶碗一半。
3. 洗茶：将烧开的开水倒入盖碗冲烫茶叶，去除杂质，两三秒后倒掉洗茶水。
4. 冲泡：向盖碗冲入沸水，水量至盖碗九分处。
5. 出茶：将泡好的茶水倒入公道杯，放滤网防茶叶落入。
6. 分茶：取走滤网，将公道杯中的茶水分入品茗杯，至七分处为宜。
7. 品茶：泡好的铁观音茶汤浓香四溢，可观看茶色、闻味并细细品味。

冲泡注意事项

茶具选择

很多人用保温杯泡铁观音，认为能长时间保温，但此做法错误。用保温杯泡，茶叶长时间浸在高温、恒温水中，茶多酚、单宁等物质大量浸出，使茶水颜色浓重、味道苦涩。茶具应选透气性好的陶瓷类，如紫砂茶壶，可保留茶之原味。

用水选择

泡铁观音用水以山泉水为佳，好水质能更好发挥茶的内质，用100℃开水冲泡最佳。

掌握正确冲泡步骤，注意茶具和水的选择，才能泡出口感茶香俱佳的铁观音。