凉粉草是什么

凉粉的南北差异及广式凉粉特色

大家熟知豆腐花存在南北甜咸之争，而凉粉则有南北黑白之争。

北方凉粉

在北方，凉粉通常指用米、豌豆或各种薯类淀粉制作的凉拌粉，像荣昌黄凉粉、青海凉粉、山西凉粉等都属于此类。

南方凉粉

南方的凉粉主要是用凉粉草及大米制作，冷冻后呈绿色或黑色胶状凝固物，广式凉粉就是其中的典型风味食品。

广式凉粉详情

广式凉粉由凉粉草煎汁和米浆煮熟后冷冻而成，属于冻类食品。在夏天可作解渴品，且食用凉粉草具有食疗作用，因为凉粉草有清热解毒、清热解暑功效，能治疗中暑、感冒、高血压、肌肉及关节疼痛等症状，所以在盛夏极受欢迎。

北方朋友不妨尝试下南方特色的凉粉草。

结论：凉粉南北差异明显，广式凉粉因独特制作和食疗功效在夏季备受青睐，值得不同地域人群尝试。