西米是合成的吗

西米概述

西米虽名为“米”，却并非像大米那样自然生长而成，而是人工加工合成的米。它是印度尼西亚的特产，当地人将其作为主食，故而得名。

制作原料与方法

• 传统天然西米：由棕榈树类的核或软核加工制成。最为传统的做法是从西谷椰树的木髓部提取淀粉，经机械处理、浸泡、沉淀、烘干等工序得到可食用的西米淀粉，再通过手工加工完成。西谷椰树生长于低洼沼泽地，通常高9米，树干粗壮，15年成熟后长出一花穗，此时茎髓充满淀粉。栽培的西谷椰树在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，多次洗涤后得到西米粉。外运的西米是将西米粉加水调成糊状，搓磨通过筛子制成颗粒，按颗粒大小分为小西米、中西米和大西米三种。
• 其他西米：用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉等加工而成。

营养成分

西米几乎是纯淀粉，含有88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。不过，目前市场上售卖的西米大多混合了大量其他淀粉物质，如木薯粉。

食用方式

在太平洋西南地区，西米是主要食物，可用来制作粗粉、汤、糕饼和布丁等。

结论：西米是人工合成的加工米，有不同制作原料和方法，营养以碳水化合物为主，在部分地区是重要食物。