玉兰片炒肉的做法

玉兰片炒肉：福建名菜的烹饪指南

玉兰片炒肉作为福建名菜之一，一直备受大众喜爱。下面为您详细介绍这道菜的做法。

食材准备

• 玉兰片（干制品）
• 瘦肉
• 生姜
• 大蒜
• 葱
• 生粉
• 盐
• 芝麻油
• 剁辣椒
• 生抽

烹饪步骤

1. 泡发玉兰片：因玉兰片是干制品，需提前十小时用温水泡发，泡发后洗净并沥干水分。
2. 食材处理：将生姜切成丝，大蒜拍碎，葱切花；把瘦肉切成薄片，加入少许生粉、盐、芝麻油抓匀，腌制二十分钟备用。
3. 炒制瘦肉：热锅放油，下入腌制好的瘦肉，用大火快速翻炒，待肉片发白时舀出待用。
4. 炒制笋干：锅内再放少许油，放入生姜与大蒜爆香，倒入泡发好的笋干，翻炒几下后加入少许水，焖两分钟左右。
5. 调味出锅：倒入炒好的瘦肉与剁辣椒，翻炒几下后加入适量的盐、葱花、生抽，炒匀即可。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出美味的玉兰片炒肉。