鸭肠的美味做法

鸭肠是福建一带的汉族小吃，属于闽菜系。其做法方便，在家就能轻松制作，但要做得好吃并非易事。下面为大家介绍鸭肠的美味做法。

所需材料

• 鸭肠100克
• 青椒100克
• 青蒜5克
• 酱油10克
• 醋10克
• 盐5克
• 小葱5克
• 黄酒15克
• 味精2克
• 辣椒油10克
• 葱油30克
• 香油5克

制作步骤

1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净。
2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净。
3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中。
4. 去掉线绳，切成长7.3厘米的段，再用开水烫一下，沥净水。
5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁。
6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

温馨提示

此菜鸭肠洁白，青椒碧绿，油汁红彤；柔嫩清淡，咸鲜可口，微有辣味；价廉物美，好看好吃。

按照上述方法制作，就能做出美味的鸭肠菜肴。