鸭肠的营养价值与酸辣鸭肠做法

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A以及钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好作用，因此深受大众喜爱。下面为大家介绍酸辣鸭肠的做法。

材料准备

• 鸭肠
• 花椒
• 泡姜
• 泡椒
• 细香葱
• 鸡精
• 白醋
• 白酒
• 面粉

做法步骤

1. 鸭肠放入盆里清洗油脂，加白醋、白酒和面粉浸泡，之后再次清洗，以更好去除腥味。
2. 鸭肠用清水洗净滤水后切成小段。
3. 将鸭肠放入沸水中焯烫，看到鸭肠稍卷曲就捞起，放入凉水中，滤掉水分。
4. 将泡椒切丝，泡姜泡蒜剁成末。
5. 锅里放适量油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒，多翻炒一会儿让香味完全释放。
6. 放入鸭肠，翻炒片刻，出锅时放适量盐、鸡精，撒上葱花即可。

温馨提示

1. 鸭肠腥气重，需多次用白醋和食盐反复按摩揉搓，再不停用清水冲洗，多次重复可有效去除异味。
2. 用大料焯煮一下可去腥提鲜，但焯煮时间不宜过长，否则影响脆爽口感，会老咬不动。

掌握好鸭肠的处理和烹饪方法，就能做出脆爽可口的酸辣鸭肠。