鲜天麻的吃法及天麻鱼头汤的做法详解

天麻是一种常见的中药材，具有活血祛风、养血生发、健脾和中以及补益肝肾的功效。鲜天麻的食用方式多种多样，其中与鱼头搭配煲汤是一种广受欢迎的做法，不仅美味，还能发挥其药用价值。以下将为您详细介绍鲜天麻的吃法之一——天麻鱼头汤的制作方法。

一、所需原料

• 活鲤鱼：1条（去鳞、鳃和内脏）
• 鲜天麻：100克（去皮）
• 茯苓：10克
• 川芎：6克
• 姜末：6克
• 酱油：10毫升
• 麻油：10毫升
• 黄酒：15毫升
• 白糖：20克
• 葱：9克
• 精盐：3克
• 味精：3克
• 胡椒粉：3克
• 水淀粉：适量
• 鲜汤：适量

二、具体制作步骤

1. 处理原料：将鲤鱼去鳞、鳃和内脏后清洗干净，备用。将川芎和茯苓切成片，用二次淘米水浸泡数小时。随后，将鲜天麻放入泡过川芎和茯苓的淘米水中浸泡1-2小时，捞出后切成薄片备用。

2. 蒸制鱼头：将切好的天麻片放入鱼头和鱼腹内，鱼身置于蒸盆中，加入葱和姜片，适量清水后，上蒸笼蒸制30分钟，取出备用。

3. 调制汤汁：在锅中加入适量鲜汤，调入白糖、精盐、味精、胡椒粉、酱油、麻油等调料，烧开后用水淀粉勾芡。

4. 完成装盘：将调制好的汤汁均匀浇在蒸好的鱼头上，即可完成天麻鱼头汤的制作。

三、天麻鱼头汤的功效

天麻鱼头汤不仅味道鲜美，还具有多种保健功效。天麻有助于缓解头痛、眩晕等症状，而鱼头富含蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强体质。两者结合，特别适合需要补益肝肾、调理身体的人群。

四、注意事项

• 天麻的用量不宜过多，避免引起身体不适。
• 清洗鱼时要特别注意去除内脏和血污，以免影响汤的口感。
• 蒸制过程中注意火候，确保鱼肉鲜嫩。

五、总结

天麻鱼头汤是一道营养丰富且具有药用价值的家常菜，适合全家共享。通过合理搭配天麻和鱼头的食材，不仅能满足味蕾，还能起到调理身体的作用。

参考来源

• 妈网百科
• 中国知网