鸡腿花菇炖煮食谱：家常美味的制作方法

简介

鸡腿花菇炖煮是一道经典的家常菜，以鸡腿和花菇为主要食材，辅以多种调味料，经过炖煮后，成品鲜香入味，营养丰富。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也可用于宴客场合。

所需材料

• 鸡腿：4个（可根据人数调整）
• 新鲜花菇：10朵（干香菇亦可，需提前泡发）
• 生抽：1勺
• 老抽：1勺
• 蚝油：2勺
• 料酒：适量
• 姜：适量（切丝和切片备用）
• 大葱：适量（切片）
• 白糖：半勺
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量
• 清水：适量（用于炖煮）

制作步骤

1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净后剁成小块（若喜欢整只炖，需延长炖煮时间）。将鸡腿放入碗中，加入姜丝、料酒，拌匀后加入1勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和半勺白糖，搅拌均匀后腌制约1小时。

2. 准备配料：将大葱和姜切片备用；花菇洗净后切片或保持原状。

3. 煸香调料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入大葱片和姜片，煸炒至香味四溢。

4. 翻炒鸡腿：将腌制好的鸡腿倒入锅中，翻炒至鸡肉变色、表面收紧、水分收干。

5. 加入花菇：倒入切好的花菇，继续翻炒约半分钟。

6. 炖煮：加入清水，水量需刚好盖过所有食材。大火煮开后，盖上锅盖，转小火炖煮约30分钟。

7. 收汁与调味：开盖后转中火收汁，撒上适量胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅。

注意事项

• 如果使用干香菇，需提前用温水泡发，并保留泡发的水过滤后作为炖煮的汤底，风味更佳。
• 腌制鸡腿时，可根据个人口味适量调整调味料的比例。
• 炖煮过程中，需不时检查汤汁的浓稠度，避免烧干。

营养价值

鸡腿富含优质蛋白质，能为人体提供充足的能量；花菇则含有丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于增强免疫力。这道菜集美味与营养于一体，是家庭饮食的优选。

结论

鸡腿花菇炖煮是一道操作简单却风味十足的家常菜，适合各种场合，值得一试！

参考来源

• 美食杰
• 下厨房