咖喱鱼蛋的介绍与做法

咖喱鱼蛋堪称香港街头小吃的台柱，深受香港人和各地食客的喜爱。较早的统计数据显示，香港每天大约要消耗375万颗鱼蛋，这足以体现鱼蛋在人们心目中的重要地位。下面为您介绍两种咖喱鱼蛋的做法。

做法一

所需材料

• 主料：鱼丸250g、洋葱50g、蒜瓣4个
• 调料：油、盐、咖喱40g、白糖2g、水淀粉、牛奶50ml

制作步骤

1. 准备好所有食材。
2. 在炒锅中倒入油，将洋葱碎和蒜末放入锅中炒香，接着加入油咖喱，炒出咖喱的香味。
3. 放入鱼丸进行翻炒。
4. 加入适量的清水。
5. 煮10分钟后，倒入牛奶。
6. 加入盐进行调味。
7. 再加入白糖，继续炖煮5分钟。
8. 待汤汁煮至半干时，淋入少许水淀粉。
9. 翻炒均匀后关火。

做法二

所需材料

• 深海鲍鱼丸4个，鳕鱼海虾球4个，海胆仙桃4个，蟹籽墨鱼球4个
• 土豆3个，胡萝卜2根，咖喱块6个，香叶

制作步骤

1. 将胡萝卜和土豆去皮，切成滚刀块。
2. 取一只煮锅，在锅底倒入少许油，油稍热后放入胡萝卜块煸炒，待煸炒出红油后放入土豆块，继续翻炒。
3. 加入清水，使水没过所有材料，然后加入5 - 6片香叶。大火煮开后转小火继续煮，直至土豆变得绵软，大约需要十几分钟。
4. 将香叶取出，把咖喱块放入锅中，保持小火，不停用铲子搅拌，直到所有咖喱块溶化，并且汤汁变浓稠。
5. 另取一只小锅加入清水，把鱼丸放入加热，煮至鱼丸全部漂起，并且体积膨胀至两倍大。然后将鱼丸放入做好的咖喱卤中，尽量多加些咖喱卤。
6. 把咖喱卤和鱼丸搅拌均匀，加热煮沸后关火。为了让鱼丸更好地入味，可以提前半天做好，吃的时候再次加热。

以上两种做法都能制作出美味的咖喱鱼蛋，您可以根据自己的喜好进行选择。

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