如何用吉士粉制作蛋挞：详细步骤与技巧

蛋挞作为一种深受欢迎的甜品，自从进入中国市场后，便迅速风靡全国，成为许多家庭和餐厅的常见选择。如今，您无需外出购买，也可以在家中轻松制作出美味的蛋挞。本文将详细介绍如何使用吉士粉制作蛋挞，包括蛋挞皮和蛋挞水的制作方法。

背景信息

蛋挞最初起源于葡萄牙，后被引入中国并与当地饮食文化相结合，形成了独具特色的中式蛋挞。吉士粉是一种常用于烘焙的原料，能够赋予蛋挞独特的香味和口感，是制作蛋挞的理想选择。

所需材料

蛋挞皮材料

• 低筋面粉：100克
• 黄油：15克
• 植物黄油：50克
• 吉士粉：5克
• 水：约50克

制作步骤

1. 制作蛋挞皮

1. 将低筋面粉、吉士粉、黄油和水混合，揉成面团。用保鲜膜包裹面团，静置松弛20分钟。
2. 将植物黄油用塑料膜包裹，敲打成薄片备用。
3. 在案板上撒一层薄粉，将松弛好的面团擀成长方形。
4. 将植物黄油放在面片中央，折叠面片包住黄油，并将一端捏紧。
5. 将面片擀长后进行第一次四折，再擀成长方形后进行第二次四折。用保鲜膜包裹面片，松弛20分钟。
6. 松弛后，将面片擀成长方形并进行三折。整形后，从较长的一边开始卷成卷状。
7. 将面卷用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏30分钟。
8. 冷藏后的面卷切成约1厘米厚的片状。将切片放入蛋挞模具中，用拇指按压成模具形状。

2. 填充蛋挞水并烘烤

1. 在制作好的蛋挞皮中倒入蛋挞水，约七至八分满。
2. 将蛋挞模放入预热至230摄氏度的烤箱中，烘烤约25分钟，直至表面金黄。

小贴士

• 松弛面团的过程非常重要，可以让面皮更加酥脆。
• 烘烤时间和温度可根据烤箱性能适当调整。

结论

通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香酥可口的蛋挞，享受烘焙的乐趣和美味的甜品。

参考来源

• 蛋挞制作参考资料
• 吉士粉的用途与特点