咖喱焖鸡的两种经典做法

咖喱焖鸡是一道经典的家常菜，以其色泽金黄、香味浓郁、口感鲜嫩而深受喜爱。鸡块与土豆的完美搭配，再加上浓郁的咖喱香味，不仅让人食欲大开，更是一道营养丰富的美食。以下为大家介绍两种制作咖喱焖鸡的方法，供您参考。

做法一：传统风味咖喱焖鸡

所需食材

• 主料：鸡块250克、土豆400克
• 调料：盐5克、白糖15克、油咖喱50克、味精3克、蒜泥10克、芝麻油10克、姜末5克、料酒15克、辣椒末5克、湿淀粉50克、洋葱末25克、花生油500克

制作步骤

1. 将鸡块洗净，控干水分后用湿淀粉拌匀备用。土豆削皮切成滚刀块，用清水浸泡1小时后控干水分。
2. 热锅倒入花生油，烧至六成热时放入土豆炸熟，再放入鸡块过油至半熟，捞出沥油备用。
3. 锅中留少许底油，加入蒜泥、辣椒末、洋葱末和姜末炒香。
4. 放入鸡块、土豆和油咖喱，淋入料酒，加入适量清汤、盐、味精和白糖，盖上锅盖焖煮至鸡块熟透。
5. 最后用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，翻炒均匀后盛盘即可。

做法二：简易版咖喱焖鸡

所需食材

• 主料：鸡肉250克、土豆400克
• 辅料：淀粉20克、洋葱25克
• 调料：盐5克、白砂糖15克、咖喱25克、味精3克、大蒜10克、香油10克、姜5克、料酒15克、辣椒5克、花生油50克

制作步骤

1. 将鸡块洗净控水后，用湿淀粉拌匀备用。土豆削皮切滚刀块，用清水浸泡1小时后控干水分。
2. 热锅倒入花生油，烧至六成热时，先炸熟土豆，再将鸡块过油至半熟，捞出沥油备用。
3. 锅中留少量底油，加入蒜泥、辣椒末、洋葱末和姜末炒香。
4. 加入咖喱、鸡块和土豆，淋入料酒，加入适量清汤、盐、味精和白砂糖，焖煮至鸡块熟透。
5. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，翻炒均匀后盛盘即可。

小贴士

• 咖喱的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可以适量增加。
• 土豆切块后浸泡可以去除多余淀粉，避免烹饪时粘锅。
• 过油处理鸡块和土豆能更好地锁住食材的鲜嫩口感。

结论

无论是传统风味还是简易版，咖喱焖鸡都能带来令人满足的美味体验。通过简单的步骤和食材搭配，您可以轻松在家制作出这道经典菜肴。

参考来源：美食杰