两种经典印度咖喱菜式的详细做法

咖喱菜肴因其独特的香料风味和丰富的口感，深受全球美食爱好者的喜爱。无论是红咖喱虾、咖喱乌冬面、还是咖喱牛肉饭，这些经典菜式都能让人垂涎欲滴。以下为您推荐两种印度咖喱的经典做法，分别是印度咖喱鸡和咖喱炒米粉，为您的餐桌增添异域风情。

一、印度咖喱鸡的做法

1. 所需材料

• 鸡胸肉：2块
• 土豆：2个
• 胡萝卜：1根（可选）
• 印度咖喱酱：半瓶
• 黄咖喱粉：2勺
• 红咖喱粉：2勺
• 辣椒粉：1勺
• 牛奶：2勺
• 酱油、糖、盐、料酒：适量
• 葱花、花椒：适量
• 食用油：适量

2. 制作步骤

1. 将土豆和胡萝卜煮熟后捞出备用。
2. 鸡胸肉切块，用酱油、糖、黄咖喱粉、红咖喱粉、辣椒粉和少量料酒腌制均匀。
3. 锅中加入稍多于平时的食用油，烧热后放入葱花和花椒炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色。
5. 倒入半瓶印度咖喱酱，加入热水至没过所有食材并稍多一些。
6. 水开后加入煮熟的土豆和胡萝卜，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，中途翻动以防粘锅。
7. 焖煮约7-8分钟后，加入黄咖喱粉、红咖喱粉、牛奶和盐，搅拌均匀。
8. 待土豆软糯，鸡肉入味后即可出锅，最佳搭配为米饭。

二、咖喱炒米粉的做法

1. 所需材料

• 干米粉：250克
• 吐司火腿：2片
• 虾仁：30克
• 洋葱丝：20克
• 红甜椒丝：15克
• 青椒丝：15克
• 绿豆芽：50克
• 水：80毫升
• 咖喱粉：1.5茶匙
• 盐：1茶匙
• 细砂糖：1/4茶匙
• 沙拉油：适量

2. 制作步骤

1. 将干米粉放入滚水中汆烫，待水再次沸腾后立即捞出，放入盘中覆盖另一盘焖透，剪短备用。
2. 虾仁汆烫至熟，吐司火腿切丝备用。
3. 热锅倒入沙拉油，放入洋葱丝和咖喱粉炒香。
4. 加入青椒丝、红甜椒丝和绿豆芽，小火翻炒约2分钟。
5. 加入水、盐和细砂糖调味，最后放入焖好的米粉翻炒至水分收干即可。

总结

印度咖喱菜肴以其浓郁的香料风味和多样的食材搭配，成为全球美食爱好者的心头好。无论是咖喱鸡还是咖喱炒米粉，都能为您的餐桌带来异域风情和美味体验。

参考来源

• BBC Good Food
• All Recipes