冻鸡腿的多种美味做法

冻鸡腿是一种常见的食材，价格实惠且营养丰富。通过不同的烹饪方式，可以将其制作成多种美味佳肴。以下是两种经典的冻鸡腿做法，分别是土豆闷鸡腿和蒜子陈皮鸡。

一、土豆闷鸡腿

这是一道家常菜，结合了土豆、胡萝卜和香菇的丰富口感，搭配鸡腿肉，味道鲜美，营养均衡。

所需材料：

• 土豆：1个
• 胡萝卜：1个
• 干香菇：8朵（需提前泡发）
• 冻鸡腿：2个
• 调料：料酒、白糖、生抽、大料、桂皮、葱姜少许

制作步骤：

1. 将冻鸡腿解冻后去皮去骨，切成块状，用料酒、白糖、生抽腌制10分钟。
2. 土豆和胡萝卜去皮后切成菱形块，香菇切成四瓣或根据喜好改刀。
3. 锅内加热少许油，放入白糖炒至糖色变褐。
4. 加入鸡腿肉翻炒约5分钟。
5. 依次加入土豆、胡萝卜和香菇，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过食材为宜。
6. 加入葱姜、大料和桂皮，再倒入适量料酒和生抽，焖煮至汤汁变稠。
7. 烹饪过程中适时翻动食材，确保均匀入味。

二、蒜子陈皮鸡

这道菜融合了陈皮的独特香气和蒜子的浓郁风味，搭配彩椒和鸡腿菇，色香味俱佳。

所需材料：

• 主料：冻鸡腿4个、红彩椒1/2个、黄彩椒1/2个、鸡腿菇2个
• 辅料：蒜子10粒、陈皮15g、姜2g、葱2g
• 调料：蚝油1小勺、鸡粉适量、料酒适量、盐适量、水淀粉适量、食用油适量、老抽适量

制作步骤：

1. 将冻鸡腿洗净，去骨后切成丁，用蚝油、盐、鸡粉、姜片和葱腌制15分钟。
2. 彩椒切滚刀块，鸡腿菇切块并用少许盐腌制后挤去水分。
3. 锅中放油，煎蒜子至焦香。
4. 加入鸡丁翻炒至肉色金黄，水分收干。
5. 放入鸡腿菇和浸泡陈皮的水，翻拌均匀后盖上锅盖焖煮5分钟。
6. 加入彩椒块，倒入用蚝油、老抽、生抽和水淀粉调成的芡汁。
7. 调入盐和鸡粉，翻炒均匀后大火收汁，撒上葱段即可出锅。

结论

冻鸡腿作为一种性价比高的食材，通过不同的烹饪方式可以制作出多样化的美味佳肴，满足家庭日常饮食需求。

参考来源：

• 妈网百科