芽菜扣肉的做法

芽菜是多种蔬菜的总称，常见的绿豆芽、黄豆芽、花生芽等都属于芽菜。在日常生活中，芽菜能制作出许多美味菜肴，芽菜扣肉就是其中一道香气四溢的佳肴，虽有扣肉但油而不腻，让人唇齿留香。以下为您详细介绍芽菜扣肉的做法。

材料准备

• 五花猪肉一斤
• 宜宾芽菜半斤，切一厘米长的段
• 酱油约一两，白糖两大匙，味精适量，放入一个碗中
• 泡辣椒十个，切段
• 花椒三十粒左右

制作步骤

1. 五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可）。锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成约0.5厘米稍厚的片，肉皮朝下贴碗底排列放好。
2. 将芽菜铺平在肉上面，把碗里的酱油、白糖、味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段和三十粒左右花椒。
3. 将碗斜着转几圈，使调料更均匀地浸入片与片的肉中间。
4. 放进高压锅蒸20分钟，若没有高压锅则需蒸1个小时以上。出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来即可。

芽菜扣肉营养丰富、味道鲜美，按照上述做法就能轻松制作出这道美食。