如何制作香辣美味的辣椒花生酱

辣椒花生酱是一种风味独特的调味品，适合搭配多种菜肴，增添香辣口感。制作辣椒花生酱无需高超的厨艺，只需准备好食材并遵循简单的步骤，即可轻松完成。以下是详细的制作方法和注意事项。

材料准备

• 花生：250克
• 新鲜红辣椒：30克-50克
• 盐：5-8克
• 花生油或色拉油：30克-50克
• 清水：约100克

制作步骤

1. 处理辣椒：将新鲜红辣椒洗净去蒂，切成条或小块，放入容器中，撒上盐并倒入100克开水，腌制至少2小时。使用时将腌制好的辣椒连同腌制液一起煮沸。

2. 处理花生：将干花生仁放入烤盘，放入预热至200°C的烤箱中烤10分钟（具体时间根据烤箱性能调整）。也可选择用锅炒熟或炸熟。

3. 去花生皮：将烤熟的花生用手搓揉去皮，吹掉花生皮，确保干净。

4. 搅拌成酱：将去皮的花生、辣椒以及腌制液一起放入搅拌器中搅拌成酱状。如果使用小石磨，酱的质地会更稀。

5. 调味：将花生油加热后冷却（去除生油味），加入花生酱中搅拌均匀，使酱更香滑。

小贴士

• 使用搅拌器制作的花生酱较干，因此需要适量增加水和花生油的用量。
• 如果使用小石磨，需减少水的用量，以确保酱的浓稠度适中。
• 腌制辣椒时，盐的用量可以根据个人口味调整。

应用场景

辣椒花生酱适合搭配馒头、面包、拌面、蘸料或作为烹饪调味品。其香辣风味能为日常饮食增添一抹独特的滋味。

总结

通过简单的步骤和用心的制作，您可以在家轻松制作出香辣美味的辣椒花生酱，为日常餐桌增添美味与乐趣。

参考文献

• 妈妈网