腊鸡腿烧土豆的搭配及烹饪注意事项

腊鸡腿搭配土豆堪称绝配，土豆是脂溶性蔬菜，在烹饪过程中能够吸收腊鸡腿的部分油脂，从而使菜品口感更加丰富。不过，虽然腊鸡腿烧土豆的做法并不复杂，但仍有一些注意事项需要留意。

腊鸡腿的处理

每个人对食物咸度的偏好不同。如果不喜欢太咸的口味，可提前将腊鸡腿放入温水中浸泡1 - 2小时。浸泡的目的是让盐分从腊鸡腿中析出到水中。浸泡完成后，将腊鸡腿拿起放在流动水下冲洗，这样能进一步冲掉大量盐分，处理好后就可以开始后续的烹调步骤。

烹煮腊鸡腿时的调味

由于腊鸡腿本身已经含有一定盐分，所以在烹煮腊鸡腿时，不适宜再额外加入食盐。若想要腊鸡腿看上去颜色更加好看，可以加入一点酱油来提色增味。

土豆的投放时间

在制作腊鸡腿烧土豆这道菜时，土豆要后放，千万不能和腊鸡腿同时下锅煮。因为土豆相对腊鸡腿来说更容易煮熟煮烂，如果一锅熟，土豆很可能会煮得过于软烂，甚至烂到找不到形状。

综上所述，掌握好腊鸡腿的处理、调味以及土豆的投放时间等注意事项，就能做出美味的腊鸡腿烧土豆。

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