卤鸭肫的做法

卤鸭肫的做法是怎么样的？很多读者都不太清楚，那妈网百科为简单为大家介绍一下卤鸭胗的做法吧。

材料：鸭胗、青椒、红椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈。

步骤：

1、 鸭胗洗净整理好。

2、 清水中放姜片，将鸭胗焯一下。

3、 捞出，用清水冲一下，冲去浮末。

4、 锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1、5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入。

5、 水鸭胗，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁。

6、 卤好的鸭胗切片。

7、 青椒红椒切片。

8、 锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒。

9、 将鸭胗稍稍放入拌炒即可。

技巧小贴士：

1、 白糖的量不用太多的，主要是提味的作用。

2、 青椒红椒颜色会好看些，你也可以不放哈。

3、 干辣椒也是放1-2个即可，提味而已。