鸭肫怎么做好吃

鸭肫的美味做法——蒜苔爆炒鸭肫

鸭肫的做法丰富多样，既可以与其他肉类搭配烹制，也能和各种蔬菜组合。今天为大家介绍蒜苔爆炒鸭肫的做法，借蒜苔的香味遮盖鸭肫本身的腥味，蒜苔的甜与鸭肫的咸相互搭配，闻着香且下饭。

食材准备

• 主料：蒜薹400g，鸭肫250g，红椒30g
• 辅料：油、盐、葱姜适量，料酒15ml，糖3g，酱油20ml，淀粉、香油、鸡精适量

制作步骤

1. 准备好所有材料，将蒜苔切成段，姜切丝，葱切段。
2. 煮开一锅水，放入蒜苔并加入少许食盐，焯水后捞起备用。
3. 鸭肫洗净切片，装入碗中，加入料酒、糖、食盐、鸡精、酱油和淀粉，抓匀腌制15分钟。
4. 起炒锅，热锅后下油，油热至7成熟时，放入葱花和姜丝爆炒出香味。
5. 将腌制好的鸭肫片倒入锅中，快速翻炒至鸭肫变色断生后装盘备用。
6. 在原炒锅中倒入蒜苔翻炒，加入适量酱油、白糖和食盐，翻炒均匀并试味。
7. 加入红椒丝翻炒均匀，倒入炒好的鸭肫，再加入一些鸡精和香油，翻炒数下后关火出锅。

小贴士

• 蒜苔焯水不仅好看，还能缩短炒制时间。
• 鸭肫炒至变色坚挺后立即装起，回锅与其他材料一起炒，口感才鲜嫩不老。

按照以上步骤和小贴士，就能做出美味的蒜苔爆炒鸭肫。