乌鱼蛋及乌鱼蛋汤做法介绍

乌鱼蛋基本信息

乌鱼蛋呈卵圆形且稍扁，大型乌鱼蛋类似鸡蛋大小，小型的则似鸽蛋大小。其主产于我国山东青岛、烟台等地。

乌鱼蛋食用前处理方法

食用乌鱼蛋时，先将其用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，最后将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可进行烹调。

乌鱼蛋常见吃法

乌鱼蛋可用于烩食和汆汤，下面重点介绍乌鱼蛋汤的做法。

乌鱼蛋汤的做法

原料

• 乌鱼蛋50克
• 鸡蛋30克
• 香菜5克
• 米醋、胡椒粉、鸡精、香油

步骤

1. 将乌鱼蛋用沸水煮透，捞出后用凉水过凉，然后用手撕成片再洗净泥沙，下入沸水锅内焯一下捞出。
2. 将香菜洗净切段，葱、姜切丝备用。
3. 锅置火上，加入清汤、下入焯过的乌鱼蛋，再加酱油、精盐调好口味，沸后用淀粉勾成米汤状的芡，再将打散的蛋液徐徐淋入。
4. 最后加入米醋、胡椒粉、鸡精、香油、葱丝、姜丝，离火后分装在小汤碗内，撒上香菜即可。

综上所述，乌鱼蛋具有独特的外形和产地特点，经过特定处理后可制作出美味的乌鱼蛋汤。