乌鱼蛋汤：特色鲁菜及制作要点

乌鱼蛋汤是鲁菜中的特色菜式，做法简单方便。其入口略微酸辣，鲜香怡人，令人回味无穷。看似普通的乌鱼蛋汤，实则内含多种营养及微量元素。然而，很多人对乌鱼蛋汤的相关知识了解不足，喝乌鱼蛋汤的注意事项也不容忽视。

乌鱼蛋汤的主要食材是乌鱼蛋，乌鱼蛋味咸性平。清代乾隆年间的大诗人及美食家袁枚曾多次品尝该菜，并在《随园食单》中记载了其制法：“乌鱼蛋鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚去岩司马家制最精。”由此可见，制作乌鱼蛋汤时，一定要用热水煮沸，以达到去腥去臊的效果。

总之，乌鱼蛋汤美味又营养，但制作时需遵循用热水煮沸去腥臊的要点。