红烧大排骨的做法

红烧排骨制作指南

红烧排骨是一道广受欢迎的家常菜，味道醇厚，口感软烂。以下是详细的制作材料和步骤：

所需材料

• 排骨
• 姜
• 葱
• 香料：八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶
• 少许花椒
• 盐
• 味精
• 白糖
• 料酒
• 老抽酱油

制作步骤

1. 将排骨切成段，放入沸水中去除血水，捞起洗净备用。把姜切成片，葱洗净去头，3根左右拴成一结。
2. 往锅内倒油，冷油时放入较多白糖，小火慢慢炒化。
3. 待糖水变成棕红色且冒棕红色泡沫，立即倒入排骨炒匀，接着依次放入姜片、花椒和香料。
4. 炒出香味后，倒入少许料酒和酱油上色，再加入清水，放入盐和葱结。
5. 大火烧开后转小火慢炖至排骨粑软，夹出葱和大块香料。
6. 开大火收汁，汤汁变浓时加入适量味精，即可出锅。

按照上述步骤，就能做出美味的红烧排骨。