榨菜香菇炒肉丝：营养美味的家常菜做法

背景介绍

榨菜炒肉丝是一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受大家喜爱。许多人在制作这道菜时会加入自己的创新元素，比如添加香菇。对于“榨菜炒肉丝可以放香菇吗”这一问题，答案是肯定的。香菇不仅无毒，而且富含多种营养成分，是“四大食用菌”之一，与平菇、草菇等同样对人体有益。

榨菜香菇炒肉丝的营养价值

• 榨菜：富含膳食纤维和乳酸菌，有助于促进消化。
• 香菇：含有丰富的维生素D、蛋白质和多糖，具有增强免疫力的功效。
• 里脊肉：高蛋白低脂肪，为人体提供优质蛋白质。

食材准备

制作步骤

1. 将里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀后，加入玉米淀粉和土豆淀粉抓匀，最后淋上少许植物油，腌制5分钟。

2. 香菇洗净后去掉根部，切成2毫米厚的片。小红辣椒切圈，大蒜切片，青葱切末备用。榨菜如为细丝可直接使用，若为整块，切成与肉丝粗细相近的丝。

3. 锅烧热后倒入适量油，大火加热至七成热，放入腌制好的肉丝煸炒至变色。将肉丝推至锅的一侧，加入大蒜片和辣椒圈爆香。

4. 加入香菇片翻炒约2分钟，待香菇片变软并略微出水后，放入榨菜丝翻炒1分钟。最后淋入少许生抽调味，翻炒均匀后撒上青葱末，即可出锅。

小贴士

• 腌制肉丝时加入植物油，可以锁住水分，炒出来的肉丝更加嫩滑。
• 榨菜本身带有咸味，调味时需适量减少盐的用量。
• 香菇切片厚度均匀，便于受热均匀，口感更佳。

总结

榨菜香菇炒肉丝是一道简单易做、营养丰富的家常菜，适合日常餐桌。通过合理搭配食材和调味，您可以轻松制作出一道色香味俱佳的美味佳肴。

参考资料

• Healthline: Mushroom Nutrition Facts
• NCBI: Nutritional and Medicinal Value of Mushrooms