正宗泰式咖喱鸡的制作方法

泰式咖喱鸡是一道充满异国风味的经典菜肴，其独特的香料和椰浆搭配，使得口感浓郁而层次丰富。根据不同的咖喱种类和配料，泰式咖喱鸡的味道可以有多种变化。以下为两种常见的正宗泰式咖喱鸡做法，供大家参考。

做法一：泰国咖喱粉版

所需材料

• 洋葱：1个
• 大蒜：3瓣
• 糖：适量
• 盐：适量
• 橄榄油：适量
• 土豆：2个
• 胡萝卜：1根
• 青椒：1个
• 鸡腿：2只
• 泰国咖喱粉：3勺
• 椰浆：200ml

制作步骤

1. 将洋葱切丁，土豆、胡萝卜、青椒切块，鸡腿去骨后切块。
2. 将鸡块用开水焯烫，去除血水。
3. 锅中倒入适量橄榄油，中火加热后炒香大蒜和洋葱。
4. 加入鸡块翻炒至变色。
5. 加入土豆、胡萝卜和青椒块，继续翻炒均匀。
6. 倒入适量开水，煮沸后加入3勺咖喱粉拌匀，盖上锅盖，小火煮20分钟。
7. 最后加入椰浆，再煮5分钟，调入适量盐和糖即可。

做法二：绿咖喱酱版

所需材料

• 鸡胸肉：1块
• 椰浆：1盒（约200ml）
• 绿咖喱酱：50g
• 茄子：2根
• 白色菜花：5小朵
• 柠檬：1个
• 砂糖：适量
• 食盐：适量

制作步骤

1. 将菜花切成小块，茄子去皮切丁。鸡胸肉切成8mm厚的片，用刀背轻拍松弛后切成鸡柳。
2. 锅中倒入一半椰浆，小火煮开后加入绿咖喱酱，搅拌均匀，再次煮沸。
3. 加入鸡柳，翻炒至表面变白。
4. 加入茄子丁和菜花，翻炒均匀后倒入剩下的一半椰浆。
5. 加入小半碗清水，大火煮开后转小火炖5-8分钟。
6. 最后调入适量砂糖和食盐，装盘后可根据个人口味挤入柠檬汁。

小贴士

• 咖喱粉和咖喱酱的选择会极大影响菜肴的风味，建议选用正宗泰国品牌。
• 椰浆的加入能增加菜肴的浓郁度，但不宜过量，以免掩盖咖喱的香味。
• 可以根据个人口味调整糖和盐的用量，适当加入其他蔬菜如青豆或彩椒丰富口感。

结论

泰式咖喱鸡是一道简单易做却风味十足的家常菜，无论是使用咖喱粉还是咖喱酱，都能轻松还原正宗的泰国风味。

参考资料

• ThaiTable - Authentic Thai Recipes
• Serious Eats - Thai Curry Guide