花胶汤的做法介绍

花胶是一种营养丰富的食材，用它熬制的花胶汤味道鲜美，备受人们喜爱。以下为大家详细介绍两种花胶汤的做法。

做法一：花胶煲鸡汤

食材准备

• 花胶
• 清远鸡
• 当归
• 枸杞
• 姜
• 葱
• 花雕
• 盐

制作步骤

1. 将花胶提前一个晚上用冷水浸泡，这样可以让花胶充分泡发，便于后续烹饪。
2. 第二天下午，在煲汤前先用姜、葱与花胶同煮15分钟，此步骤可去除花胶的腥味。
3. 煮过后的花胶用剪刀剪段，方便在煲汤过程中更好地释放营养。
4. 鸡肉同样下锅飞水，水开后5分钟捞出，飞水可以去除鸡肉中的血水和杂质。
5. 然后将所有原料：鸡、花胶、当归、枸杞、花雕、姜放入烧开水的烧锅中。
6. 中火煮开后转小火，煲4个小时后加盐，继续煲15分钟即可，长时间慢炖能让食材的营养充分融入汤中。

做法二：胡萝卜鱼肚汤

食材准备

• 鱼肚（花胶的别称）
• 胡萝卜
• 料酒
• 姜
• 葱
• 盐
• 味精
• 胡椒粉
• 香油

制作步骤

1. 鱼肚发透，切成片。胡萝卜洗净，切成与鱼肚同样大小的片。姜切片，葱切段。
2. 将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内，加水800毫升，武火烧沸，再用文火炖煮35分钟，加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

综上所述，这两种花胶汤的做法都较为简单，且营养丰富，大家可以根据自己的口味和喜好选择尝试。

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