气锅排骨的制作方法及注意事项

气锅鸡是云南的名菜之一，在滇南民间流传已久。而用气锅蒸煮排骨也是同理，气锅排骨味道鲜美、原汁原味，这种蒸制食物的方法深受很多人喜爱，比较适合1 - 2个人食用，也是很多巧手妈妈的最爱。下面为大家介绍气锅排骨的制作方法。

食材准备

• 主料：猪大排130g，芋头50g。
• 调料：食盐适量，姜适量，料酒适量，党参20g，黄芪30g，鲜枣3枚。

制作步骤

1. 将排骨洗净，把除盐之外的所有配料放进下面的煮锅中。
2. 把气锅放在煮锅上面，用毛巾封好，确保不漏气后打开电源开始蒸煮。
3. 气锅中不加水，将芋头、排骨、姜和少量料酒放入气锅中。
4. 盖上盖子，持续蒸3个小时后，加适量盐即可出锅。

注意事项

• 排骨烹饪前不能用热水清洗。因为猪肉中含有的即溶蛋白物质，在15℃以上的水中会被溶解，用热水浸泡猪排会散失很多营养，还会影响口感。
• 蒸煮过程中，猪排一定要煮熟。因为猪肉中有时会有寄生虫，生吃或蒸煮不熟，猪排中的寄生虫可能进入人体，产生不良影响。

按照上述方法和注意事项，就能制作出美味又营养的气锅排骨。