港式咖喱牛腩的制作方法详解

港式咖喱牛腩是一道经典的粤式美食，以其浓郁的咖喱香味和软嫩的牛腩口感深受食客喜爱。虽然制作时间较长，但其步骤并不复杂，适合家庭烹饪。以下为两种不同的制作方法，供大家参考。

做法一：传统港式咖喱牛腩

所需材料

• 牛腩
• 牛筋
• 白萝卜
• 鸡汤
• 清水
• 港式咖喱酱
• 砂糖
• 葱和姜（适量）
• 绍兴酒
• 生粉或鹰粟粉（用水调开）
• 椰汁（可选，适合不吃辣者）

制作步骤

1. 将牛腩洗净切成约3寸长的块状，白萝卜去皮切成约2寸长的块备用。
2. 在大锅中加入约1升水，放入适量葱和姜，煮沸后加入牛腩焯水约5分钟，捞出备用。
3. 同一锅中加入适量绍兴酒，将牛筋煮约5分钟，捞出过冷水后备用。
4. 准备两个锅分别烹调牛腩和牛筋：
• 锅1：加入500ml鸡汤和250ml清水，放入适量葱和姜，将牛筋以中火煮1小时。
• 锅2：加入500ml鸡汤和250ml清水，放入适量葱和姜，将牛腩以中火煮1小时后加入白萝卜，再煮30分钟。
5. 将牛腩和牛筋合并至同一锅中，继续煮45分钟，加入咖喱酱和砂糖拌匀。
6. 最后加入用水调开的生粉，使咖喱汁浓稠，即可完成。

做法二：简易版港式咖喱牛腩

所需材料

• 牛腩
• 洋葱
• 胡萝卜
• 土豆
• 老姜
• 港式咖喱酱
• 食用油

制作步骤

1. 将牛腩洗净切块，放入沸水中焯水去除血沫。
2. 将牛腩与老姜及适量开水一同放入电压力锅中炖煮，直至牛腩熟透，捞出备用。
3. 将洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块备用。
4. 起锅烧热，加入食用油，放入洋葱、胡萝卜和土豆翻炒均匀。
5. 加入适量牛肉高汤，加盖焖煮至土豆熟软。
6. 加入炖好的牛腩，稍煮片刻后放入港式咖喱酱，搅拌均匀，用小火继续煮5分钟即可。

小贴士

• 咖喱酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢浓郁口感的可适量多加。
• 白萝卜和土豆的加入不仅能丰富口感，还能吸收咖喱的香味，提升整体风味。
• 若喜欢椰香味道，可在最后加入适量椰汁。

结论

港式咖喱牛腩是一道美味且充满层次感的家常菜，无论是传统做法还是简易版，都能为家人带来一份暖心的美食体验。

参考来源

• 妈网百科
• Cooking Light