番薯叶的营养价值

番薯叶的营养价值及功效

番薯叶含有丰富的营养元素，为帮助大家了解其营养价值，下面详细介绍。

营养成分含量

数据分析显示，番薯叶茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%，与猪牛肉相当。茎叶和茎尖蛋白质含量为2.7%，胡萝卜素为5580国际单位/100克，维生素C为41.07毫克/千克，钙为74毫克/千克，铁为4毫克/千克，维生素B1为3毫克/千克，烟酸6至10毫克/千克，B6为2.1毫克/千克。

营养成分对比

据中国预防医学院检测，将番薯叶茎尖与芹菜、甘蓝、菠菜等13种蔬菜比较，在14种营养成分里，蛋白质、脂肪、热量等13项番薯叶均居首位。

保健功能

番薯叶具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老、降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳解毒、保护视力、预防夜盲等良好保健功能。

烹饪建议

番薯叶是常见蔬菜，烹饪做法多样，感兴趣的朋友可尝试。

综上所述，番薯叶营养价值高，适量食用有益健康。