沙县花生酱拌面：福建传统美食的经典做法

“沙县花生酱拌面”是福建三明沙县“沙县小吃”中的一道经典美食，常与“沙县扁肉”（类似馄饨）搭配成餐。这道面食以其香味浓郁、色泽诱人、原料简单、制作方法易于掌握而深受大众喜爱。以下是详细的制作步骤和相关背景信息。

背景信息

沙县小吃是福建省三明市沙县的地方特色美食，已有上百年的历史。它以价格实惠、口味多样、制作快捷而闻名全国，甚至走向世界。花生酱拌面作为其中的代表菜品之一，以其独特的酱料和劲道的面条赢得了广泛的喜爱。

所需材料

• 面条（推荐：珠江蛋面、上海油面或福州纤面）
• 花生酱
• 芝麻酱（可选）
• 辣椒酱（可选）
• 酱油
• 花生油
• 鸡精或味精
• 榨菜丝
• 蒜蓉
• 盐水

制作步骤

步骤 1：煮面

将水烧开后，放入面条煮熟。注意选择较为劲道的面条，如珠江蛋面、上海油面或福州纤面。煮熟后将面条捞出，沥干备用。

步骤 2：制作酱料

在煮面过程中，可以同时准备酱料。将适量花生酱、芝麻酱（可选）、辣椒酱（可选）、酱油、花生油、鸡精或味精、榨菜丝放入碗中，搅拌均匀。

步骤 3：拌面

将煮熟的面条放入准备好的酱料中，搅拌均匀，使酱料均匀裹在面条上。

步骤 4：制作紫菜蛋花汤（可选）

利用煮面剩下的热水，可以制作一份简单的紫菜蛋花汤，作为拌面的搭配汤品。

成品特点

这道沙县花生酱拌面具有香味浓郁、口感劲道、制作简单的特点，是一顿美味又快捷的主食。搭配紫菜蛋花汤或沙县扁肉，风味更佳。

小贴士

• 花生酱和芝麻酱的比例可以根据个人口味调整。
• 榨菜丝可以增加咸香味，但也可根据个人喜好省略或替换。
• 辣椒酱的加入可以提升风味，但不喜欢辣味的朋友可以省略。

总结

沙县花生酱拌面以其独特的风味和简单的制作方式成为福建沙县小吃的代表之一，值得一试。

参考来源

更多关于沙县小吃的历史与做法，可参考百度百科：沙县小吃。