一、山药的营养价值

山药是一种低热量、低脂肪的健康食材，其热量和碳水化合物含量约为同等质量红薯的一半，且几乎不含脂肪。

山药的主要成分是淀粉，其中部分淀粉会转化为糊精，这种物质有助于促进消化，因此山药可以生食。除此之外，山药的蛋白质含量高于红薯，且富含多种微量元素，尤其是钾含量较高。

虽然山药中维生素的种类和含量较少，几乎不含胡萝卜素，但其叶片却是胡萝卜素的极佳来源，同时还含有丰富的钙、铁和维生素C。

二、枸杞的营养价值

枸杞果实以其丰富的营养价值而闻名，每100克鲜枸杞子含有4克蛋白质、19.3克碳水化合物、0.8克脂肪，总热量约为100千卡。

枸杞中含有18种氨基酸，其中包括8种人体必需氨基酸。此外，它还富含矿物质，如钙、磷、铁，以及一定量的有机锗。

枸杞的维生素种类丰富，包括维生素B1、B2、C、尼古酸和胡萝卜素等。其果实中还含有甜菜碱、玉米黄质素、酸浆红色素和脂肪油等成分，而根皮则含有甜菜碱、谷甾醇及维生素B1。

特别值得一提的是，宁夏枸杞的果实中也含有甜菜碱和酸浆红色素等营养成分。

三、排骨的营养价值

排骨是一种高营养价值的肉类食材，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

除了富含蛋白质、脂肪和维生素外，排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白等成分，这些物质对于儿童和老年人补充钙质具有重要作用。

总结

山药、枸杞和排骨各自具有独特的营养价值，是日常饮食中不可或缺的健康食材，合理搭配食用可以满足人体多方面的营养需求。

参考来源：NCBI（美国国家生物技术信息中心），FAO（联合国粮农组织）