花胶的选购技巧

花胶选购技巧

花胶烹饪的美食深受很多人喜爱，原因一是其营养价值丰富，二是含有大量胶原蛋白，能在一定程度上弥补人体缺失的胶原蛋白。然而，选购花胶时，很多人会疑惑什么样的花胶才是好的，以及如何辨别优劣。以下为大家介绍几招花胶选购技巧：

技巧一：观察色泽与瑕疵

挑选花胶时，不要选颜色很白且无任何瑕疵的。部分商家为使花胶外形美观、卖相好，会用双氧水处理、泡制，去除腐烂、暗淡颜色，再用二氧化硫薰制，让花胶色泽漂亮以抬高价格。但这种颜色很白且一致、毫无瑕疵的花胶多为加工品。真正的花胶并非整只均色、全白或晶莹通透，有天然纹路、不均匀琥珀色，带些许油渍血渍的，反而是未经过漂白的上品。

技巧二：闻花胶味道

未漂洗过的花胶应是原色、原味、天然的，闻起来有淡淡的海水味和鱼腥味。

技巧三：辨别是否小胶制成

若几个鱼胶形状极为相似，建议不要购买，因为可能是用几个小鱼胶热处理后注模压成的大胶。辨别是否为小胶制成，可用力掰一下，若胶体有明显胶质连在一起，则为真花胶。

总之，掌握这些选购技巧，能帮助我们挑选到优质的花胶。