1. 原料准备

• 糯米：选择优质糯米，确保颗粒饱满。
• 酒饼和米曲：用于发酵的关键材料，需选择新鲜且无霉变的产品。
• 稻草和棉被：用于保温发酵。

2. 制作步骤

1. 将糯米清洗干净后蒸熟，确保米粒软糯但不粘连。
2. 将蒸熟的糯米摊开冷却至室温。
3. 均匀撒上酒饼和米曲，搅拌均匀。
4. 将混合好的糯米装入小缸中，压实后密封。
5. 用稻草和棉被包裹小缸，保持温暖环境，促进发酵。
6. 发酵数日后，糯米饭会转化为糟粕，产生大量液体。
7. 将液体舀出，装入酒坛中保存。
8. 根据需要，可加入适量沸水稀释酒精浓度。

1. 特点

• 香气浓郁：糯米酒散发出天然的米香。
• 酒性温和：适合大多数人群饮用。
• 制作简单：在家即可动手酿制。

2. 应用场景

• 直接饮用：糯米酒口感甘醇，适合家庭聚会或日常小酌。
• 烹饪调味：在炒菜时加入几滴糯米酒，可提味去腥，提升菜品风味。
• 药膳制作：糯米酒常用于传统药膳中，具有一定的滋补作用。