铁板田鸡的美味制作方法

田鸡因其肉质鲜嫩、口感独特而备受人们喜爱。作为一种广受欢迎的食材，田鸡的烹饪方式多种多样，其中爆炒田鸡、红烧田鸡是常见的做法。而铁板田鸡则是一种更加美味、别具风味的烹饪方式。本文将详细介绍两种制作铁板田鸡的方法，帮助您轻松掌握这道菜的精髓。

背景介绍

铁板田鸡是一道以田鸡为主料，搭配洋葱、菜椒等辅料，通过铁板加热的方式制作而成的经典菜肴。铁板的高温能锁住田鸡的鲜嫩汁水，同时赋予菜肴独特的香气，使其成为家庭聚餐或朋友聚会时的热门选择。

铁板田鸡的两种做法

做法一

• 主料：田鸡、洋葱、菜椒
• 配料：蒜头、辣椒、葱白、姜、鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

步骤：

1. 将田鸡宰杀、清洗干净后剁成小块；洋葱和菜椒切成大块，蒜头切片，辣椒切段，葱白切段，姜切片备用。
2. 将田鸡焯水后捞出沥干备用。
3. 热锅加油，将焯过水的田鸡、洋葱和菜椒过油后捞出控油。
4. 重新起锅，加入少许油，爆香蒜头、辣椒、葱白和姜片，加入适量开水。
5. 调入鸡精、味精、白砂糖、排骨酱和蚝油，翻炒均匀后倒入田鸡、洋葱和菜椒，继续翻炒至熟。
6. 出锅前淋上少许芝麻香油，将炒好的田鸡倒入提前烧热的铁板上，即可上桌享用。

做法二

• 主料：去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片
• 其他工具：铁板

步骤：

1. 将田鸡用生抽和少许酒腌制片刻。
2. 锅烧热后加入少许油，爆香青红椒片、洋葱片和蒜片。
3. 加入腌制好的田鸡爆炒，盖上锅盖焖煮片刻。
4. 开盖后沿锅边淋入少许酒，翻炒均匀。
5. 田鸡快熟时加入少量生抽和糖调味，翻炒均匀后盛出。
6. 将铁板烧热后，把炒好的田鸡倒入铁板上，即可上桌。

小贴士

• 田鸡焯水时可加入少许料酒和姜片，以去腥提鲜。
• 铁板需提前烧热，以确保菜肴上桌时仍能保持热气腾腾的效果。
• 根据个人口味，可适量调整调料的用量，如增加辣椒的比例以提升辣味。

结论

铁板田鸡是一道简单易做却风味独特的美食，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一份别样的美味。通过以上两种做法，您可以轻松制作出这道菜肴，享受田鸡的鲜嫩与铁板的香气。

参考来源

• 妈网百科
• 中国美食网